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說(shuō)到食堂承包的配餐，其實(shí)是一件很辛苦的工作，尤其是對于經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，每天早出晚歸，就是為了能按時(shí)給客戶(hù)送餐。我們來(lái)看看大品牌是怎么做這項工作的。

一步:與客戶(hù)溝通，確定要交付的配料清單。

客戶(hù)經(jīng)理需要與客戶(hù)仔細溝通，給出天明要發(fā)貨的食材清單，并檢查清單的正確性，以免因發(fā)貨錯誤而耽誤客戶(hù)使用。

二步:配送員發(fā)放領(lǐng)料單。

專(zhuān)門(mén)的食堂承包公司會(huì )有專(zhuān)門(mén)的配送系統，將客戶(hù)的配送單輸入系統，導出領(lǐng)料單，配送到各個(gè)部門(mén)，由領(lǐng)料人員提貨。

三步:打印銷(xiāo)售清單。

銷(xiāo)售清單是發(fā)貨時(shí)使用的清單，也是司機到達客戶(hù)時(shí)需要使用的文件。類(lèi)似于超市的結賬收據，但是正式的銷(xiāo)售清單詳細細致，需要蓋章確認正本和副本。

四步:運輸和交付。

司機將貨物運送給客戶(hù)，與客戶(hù)核對配料細節，確認后在銷(xiāo)售清單上簽字驗收，并將銷(xiāo)售清單帶回存檔。

這四個(gè)步驟大概涵蓋了食堂承包配餐的全過(guò)程，但有些環(huán)節沒(méi)有體現出來(lái)，比如汽車(chē)調度，這是一個(gè)非常重要的環(huán)節。車(chē)單出來(lái)后，發(fā)貨主管安排車(chē)?？茖W(xué)的車(chē)輛調度更有利于配送的及時(shí)性。另外還有一個(gè)客戶(hù)反饋的環(huán)節。如果客戶(hù)在送貨過(guò)程中對服務(wù)提出意見(jiàn)和建議，司機需要及時(shí)向食品配送部門(mén)的主管反饋，這是企業(yè)改善服務(wù)的重要因素。好的食品配送并不簡(jiǎn)單，這就要求食堂承包公司更加關(guān)注顧客的需求，并以此作為服務(wù)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

食堂承包公司的具體優(yōu)勢表體現在哪？

 關(guān)于企事業(yè)單位的大型食堂來(lái)說(shuō)，有兩種運營(yíng)辦法，一種是企作業(yè)單位進(jìn)行公司發(fā)展自己生產(chǎn)運營(yíng)，另一種比較具有廣泛的便是將食堂外包出去給到正規的餐飲有限公司內部運營(yíng)，下面就是我們來(lái)講講食堂承包項目公司的優(yōu)勢。

 食堂承包單位通過(guò)可靠的實(shí)踐，并遵循實(shí)施衛生和旅游烹飪的技巧，約束浪費，大大地融入到食品質(zhì)量中。我們好游客食堂實(shí)行廚師輪崗、競爭上崗的原則，使口味多樣化，往往不同。跟蹤接機、接機、清潔、清潔、實(shí)質(zhì)、服務(wù)、速度、安全5S系統和4D現場(chǎng)處理系統，準時(shí)檢查、評估。工人是我們的客戶(hù)，工人可以享受'良好的待遇'。無(wú)需日?，F金購買(mǎi)，減少了企業(yè)的現金流，并簽訂競爭合同，大大融入了員工的飲食質(zhì)量。

 自營(yíng)食堂:購買(mǎi)量小，需要從零售商處購買(mǎi)。成本偏高，食材的數量和數量與食品衛生不可靠。很容易受到個(gè)人工作情緒的影響。廚師(買(mǎi)來(lái)的)和供應商有短暫的公益損失。許多自產(chǎn)場(chǎng)所購買(mǎi)，減少中間商，降低成本，購買(mǎi)可靠，嚴格檢查來(lái)料，實(shí)行5s處理和4D現場(chǎng)處理，保證食品原料的衛生，一起購買(mǎi)，電腦化處理，減少人為異常操作，衛生狀況是對經(jīng)手人的績(jì)效考核政策。

食堂承包市場(chǎng)前景是怎么樣的？

未來(lái)中國城鎮化進(jìn)程加快，大批新興企業(yè)的出現，人們生活節奏的加快為食堂承包業(yè)發(fā)展提供巨大市場(chǎng)。

在市場(chǎng)方面，中國的城市化步伐加快，大量的農村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強。由于人口眾多和中國經(jīng)濟的持續高速發(fā)展，在民以食為天的文化背景下，中國已經(jīng)成為規模龐大的餐飲市場(chǎng)。